Dinh dưỡng cho trẻ tiểu đường cần lưu ý gì?

1. Chế độ dinh dưỡng cho trẻ

Giống như tất cả trẻ em khác, trẻ mắc bệnh tiểu đường loại 1 cần thực phẩm giàu chất dinh dưỡng giúp chúng phát triển và giữ trọng lượng khỏe mạnh. Trong suốt một ngày, con bạn sẽ nhận được khoảng 10 – 20% lượng calo từ protein, 25 – 30% calo từ chất béo và khoảng 50 – 60% từ carbohydrate.

Chế độ ăn cần cân bằng lượng carbohydrate với mức insulin phù hợp và chế độ hoạt động để giữ mức đường trong máu của trẻ trong tầm kiểm soát. Trẻ cũng nên ăn thực phẩm giúp giữ mức lipid (chất béo như cholesterol và triglyceride) trong máu ở một phạm vi lành mạnh. Làm như vậy có thể giúp ngăn ngừa một số vấn đề sức khỏe lâu dài của bệnh tiểu đường gây ra ở trẻ.

1.1 Carbohydrate

Carbohydrate ảnh hưởng đến đường huyết của trẻ nhiều hơn bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Tất cả các carbohydrate trong thực phẩm đều chuyển hóa thành đường trong máu. Chúng đi vào máu với tốc độ nhanh hơn nhiều so với chất béo và protein. Carbohydrate thường đi vào dòng máu trong khoảng 1 giờ sau khi tiêu thụ và thường ra khỏi dòng máu sau 2 giờ. Đó là lý do tại sao bạn nên kiểm tra mức đường huyết của con trước khi bé ăn và 2 giờ sau đó.

Carbohydrate được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Chúng cung cấp năng lượng mà cơ thể và não cần để hoạt động tốt nhất. Các loại carbohydrate phức tạp như rau và ngũ cốc rất tốt cho trẻ. Chúng cũng chứa vitamin và khoáng chất giữ cho trẻ khỏe mạnh. Chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Bạn cần biết thành phần trong thực phẩm mà con mình đang ăn. Hãy nhìn vào nhãn thực phẩm để tìm thành phần, thông tin dinh dưỡng và calo của thực phẩm. Thông thường, lượng carbohydrate tính bằng gram được liệt kê rõ trên nhãn thực phẩm.

Hai dạng chính của carbohydrate là đường và tinh bột. Các loại đường bao gồm:

• Fructose: thường tìm thấy trong trái cây và một số đồ nướng.
• Glucose: thường có trong thực phẩm như bánh, nước ngọt, sữa và sữa chua.

Tinh bột:

Bao gồm các loại rau quả như khoai tây, ngô, các loại đậu, ngũ cốc, gạo và bánh mì.

Cơ thể sẽ phá vỡ hoặc chuyển đổi hầu hết các carbohydrate thành glucose. Chúng sẽ được hấp thụ vào máu. Khi mức glucose tăng lên, tuyến tụy sẽ giải phóng hormone insulin. Insulin sẽ chuyển glucose vào các tế bào để sử dụng làm nguồn năng lượng.

Trong các bữa ăn, điều quan trọng là phải xác định được lượng carbohydrate mà trẻ ăn vào. Điều này sẽ giúp trẻ cân bằng lượng carbohydrate, mức độ hoạt động và insulin để đạt được sự kiểm soát bệnh tiểu đường tốt nhất có thể.

Cố gắng tránh xa các loại carbohydrate đơn giản như bánh mì, kẹo. Chúng có thể tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng. Chúng tốt nhất được đưa ra trong bữa ăn với insulin. Bạn sẽ điều chỉnh insulin dựa trên việc đếm carbohydrate để trẻ không bỏ lỡ các món ăn cho những dịp đặc biệt như sinh nhật hay Halloween.

Lượng carbohydrate mà con bạn cần phụ thuộc vào cân nặng, tuổi, kích thước, mức độ tập thể dục và bất kỳ loại thuốc nào mà bé dùng. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn tìm ra lượng carbohydrate mà bé nên có mỗi ngày.

Bạn có thể giữ lượng đường trong máu trẻ ổn định bằng cách đếm số lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn, sau đó điều chỉnh liều insulin. Với thực phẩm đóng gói, số lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần được liệt kê trên nhãn. Bạn có thể trừ đi số gram chất xơ từ chế độ ăn này. Sau đó, bạn nhân tổng số lượng carbohydrate với bao nhiêu phần của thức ăn mà con mình ăn.

Bên cạnh đó, một lựa chọn khác là cho con bạn ăn một lượng carbohydrate định sẵn trong mỗi bữa ăn. Trẻ sẽ cần ăn cùng một lúc mỗi ngày và cũng dùng insulin vào những thời điểm định sẵn. Bạn không cần phải cho trẻ ăn cùng một loại thực phẩm hằng ngày. Bạn chỉ cần bám vào tổng lượng carbohydrate đặt ra cho mỗi bữa ăn.

Ngoài ra, một kế hoạch ăn uống trao đổi cũng có thể giúp ích. Một thực đơn cho trẻ sẽ bao gồm số lượng thực phẩm mà trẻ có thể ăn từ 6 nhóm khác nhau: tinh bột, trái cây, sữa, chất béo, rau và thịt.

Một loại thực phẩm có thể được hoán đổi cho một loại thực phẩm khác có cùng lượng calo, protein, carbohydrate và chất béo. Mỗi khẩu phần có một lượng calo, protein, carbohydrate và chất béo tương tự nhau. Điều này cho phép bạn linh hoạt trong việc lên kế hoạch bữa ăn bằng cách trao đổi hoặc thay thế các lựa chọn từ danh sách thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng tương tự.

Số lượng khẩu phần từ mỗi nhóm được khuyến nghị cho mỗi bữa ăn dựa trên tổng số calo mà trẻ cần mỗi ngày.

Ở trẻ em bị tiểu đường loại 1, các chuyên gia dinh dưỡng thường sẽ tập trung vào trao đổi carbohydrate vì chúng ảnh hưởng đến đường trong máu nhiều nhất. Bạn cũng có thể tìm thấy danh sách trao đổi các loại thực phẩm trên những trang web trực tuyến.

1.2 Chất béo

Chất béo đôi khi được gọi là lipid. Những thực phẩm có chứa chất béo như: các loại dầu, bơ, thịt: thịt đỏ và thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ, sản phẩm từ sữa, các loại hạt, ô liu, dừa, bơ.

Chất béo không trực tiếp làm tăng mức đường trong máu. Với một lượng nhỏ, nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của trẻ. Chất béo là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống cân bằng vì chúng cung cấp các chất thiết yếu cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể.

Trong thời gian nhịn đói hoặc suy dinh dưỡng kéo dài, cơ thể có thể phân hủy chất béo thành đường. Điều này không tốt vì chất béo bị phá vỡ sẽ tạo ra ketone. Quá trình này sẽ thúc đẩy tình trạng nhiễm toan ceton gây nguy hiểm cho trẻ.

Bên cạnh đó, chất béo cũng làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn. Điều này có thể khiến đường huyết của trẻ tăng chậm hơn bình thường. Sau bữa ăn nhiều chất béo, đường huyết của con bạn có thể tăng cao lên đến 12 giờ sau bữa ăn.

Bạn cũng cần chú ý đến lượng chất béo và loại chất béo mà trẻ ăn. Chất béo bão hòa, cholesterol có thể góp phần vào sự tiến triển của bệnh tim. Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, đặc biệt nếu họ có lượng lipid trong máu bất thường. Hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng liệu con bạn có nên hạn chế chất béo.

1.3 Protein

Những thực phẩm chứa protein như: thịt, cá, động vật có vỏ, trứng, các loại đậu, sữa, phô mai, các sản phẩm từ sữa khác.

Protein không trực tiếp làm tăng mức đường trong máu. Protein chữa lành và sửa chữa mô, giúp cho quá trình hồi phục cơ thể. Thực phẩm chứa protein cũng cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu.

1.4 Hàm lượng muối

Bạn cũng nên nhìn vào hàm lượng natri (muối) trên nhãn thực phẩm. Ăn quá nhiều natri có liên quan đến huyết áp cao. Một số trẻ mắc bệnh tiểu đường bị tăng huyết áp. Bạn cần cung cấp lượng natri trong mức khuyến nghị của bác sĩ để giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan.

2. Các lưu ý khác mà bạn nên biết

Nếu con bạn ăn nhiều hơn dự kiến ​​vào một thời điểm khác so với kế hoạch, bé có thể bị tăng đường huyết. Nếu điều này xảy ra, bạn có thể cần phải thực hiện một số điều chỉnh. Hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bé về việc điều chỉnh kế hoạch bữa ăn hoặc liều insulin phù hợp.

Hạ đường huyết hoặc lượng đường trong máu thấp có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng cần điều trị ngay lập tức. Nồng độ glucose trong máu của con bạn có thể giảm nếu bé bỏ bữa, ăn nhẹ hoặc không ăn nhiều carbohydrate như mong đợi. Điều này cũng có thể xảy ra nếu trẻ dùng insulin không đúng lúc hoặc tập thể dục nhiều hơn bình thường mà không ăn thêm đồ ăn nhẹ hay điều chỉnh liều insulin.

Nếu hạ đường huyết nhẹ, hãy cho trẻ ăn thức ăn có đường. Soda, nước cam hoặc bánh ngọt làm tăng mức glucose một cách nhanh chóng.

Bạn từng cảm thấy bế tắc khi lên kế hoạch cho những bữa ăn bổ dưỡng, cân bằng cho trẻ? Sách dạy nấu ăn và các trang web có thể cung cấp rất nhiều gợi ý về bữa ăn lành mạnh. Nhiều loại trong số đó bạn có thể chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Với kiến ​​thức về bệnh tiểu đường và tình yêu trẻ, bạn sẽ dễ dàng giúp con ăn uống đúng cách để có sức khỏe tốt.

3. Theo dõi

Giữ một bản ghi chép về lượng carbohydrate, liều insulin và chỉ số đường trong máu hằng ngày cho trẻ. Những con số này có thể giúp bạn và bác sĩ xem kế hoạch bữa ăn của trẻ có hiệu quả không.